現在市場上的活禽交易都是暫時取消，而早在2006年，北京就逐步永久性取消活禽交易。盡管目前活禽交易的市場份額還很大，但在中國肉類協會副秘書長陳偉看來，取消活禽交易是遲早的事。
　　
　　“活禽交易在運輸過程中病毒很容易交叉感染，而且糞便、雞毛、雞血等使宰殺環境極不衛生，宰殺過程也難以控制。全球都有家禽業，為何禽流感在中國這般嚴重?”陳偉反問道。除了中國是候鳥遷徙路徑之一，陳偉認為，落后的飼養方式和交易方式是“罪魁禍首”。“粗放的露天飼養和私人屠宰早就應該結束了。”
　　
　　一方面，現在的肉類加工企業、家禽屠宰企業不缺，國產家禽的屠宰設備硬件和屠宰技術也不缺。另一方面，雖然藥殘雞、病死雞不能保證完全沒有，但是從整體方面，冰鮮家禽的交易方式會更加安全。
　　
　　資料顯示，從世界發達國家來看，活禽是不進入零售環節的，市場上銷售的禽類產品，都是經過政府認定的屠宰場宰殺后，以冰鮮品的形式在零售市場出售的，這樣可控制類似“禽流感”這些流行疾病的發生。
　　
　　“我國50%的冰鮮禽肉用于出口，有的已經達到了歐美標準，國內的冰鮮、凍品在安全系數上也能做到。”相對而言，陳偉還是建議消費者到大超市購買大型企業的產品，小心低價劣質產品。
　　
　　“每次都是到了不得不動手的時候才開始行動，為什么不盡早行動呢?”陳偉說，有了成型的技術和安全的渠道作保障，引導消費習慣的轉變，完全可以大力發展冰鮮、凍品禽類。
　　
　　冰鮮雞是指對嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞胴體進行冰水冷鮮、風冷，使雞胴體溫度在1小時內降為0℃至4℃，然后進行保鮮處理和包裝，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內的鮮雞肉。
　　
　　方便是鮮品的重要賣點。“一方面是便利性，另一方面是社會工作節奏使然，還有干凈衛生等是鮮品優點。”從目前來看，柳劍華說，“冰鮮產品的意義主要在于保護環境，便于保存和儲運。”
　　
　　冰鮮產品的質量還要靠冷鏈，而要發展、完善現有國內冷鏈物流建設，必須發展第三方冷鏈物流，同時，要找到合適的企業贏利模式。這個贏利模式，就是農產品冷鏈必須實現的優質優價的商業模式。“禁止活禽交易，對禽肉加工企業也是個機會。”山東新希望六和集團有限公司施建偉接受記者采訪時說，“鮮品供應要求高，要通過冷鏈運輸，對我們企業來說也是一次倒逼提升，對行業也會是一次洗牌機遇。”
　　
　　中國食品機械設備網的小編認為，企業要加強對自身的要求，嚴格把控從養殖、屠宰到加工、銷售的整個鏈條，重視產品質量的同時，要加強品種的培育，彌補土雞等的供應。未來冰鮮禽類包括凍品有很大的發展機會。